Faire une sauce tomate c’est pas compliqué, il suffit de prendre son temps. Cette recette de sauce tomate maison, vraiment simple à réaliser, est idéale pour accompagner pâtes (spaghetti, penne, etc.) et viandes blanches.
Mélangée à des câpres hachées, cette sauce tomate basilic sera délicieuse avec un poisson tel que le cabillaud. On peut également l’utiliser comme sauce pizza.
préparation : 15 minutes
cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
8 belles tomates fraîches
3 oignons finement hachés
1 gousse d’ail finement hachée
2 brins de basilic frais
4 brins de persil
Sel et poivre
70g de concentré de tomate (1 petite boîte)
Huile d’olive
Cette liste est loin d’être exhaustive et selon les goûts de chacun, il est possible de rajouter des ingrédients.
Préparation
Monder les tomates. Pour cela, les plonger dans l’eau bouillante pendant une petite minute.
Ensuite peler les tomates sous l’eau très froide, épépiner les tomates et couper les en petits morceaux.
Laver et hacher le persil et le basilic en petits morceaux.
Prendre une grande casserole à fond épais et ajouter les oignons et l’ail avec l’huile d’olive, sur feu moyen. Laisser dorer.
Ajouter ensuite les tomates et le persil, laisser mijoter environ 30 minutes tout en mélangeant. Retirer du feu.
Assaisonner en sel et poivre, ajouter le basilic, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le concentré de tomate. Remuer le tout.
Remettre la sauce à mijoter 5 minutes.
Astuce : Si vous constatez que votre sauce tomate fraîche est un peu trop acide, ajoutez un morceau de sucre au moment de l’assaisonnement. Il réduira l’acidité de la tomate.
Sauce tomate maison : conservation
Cette sauce tomate maison se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se congèle parfaitement, à condition de l’avoir laissée refroidir avant.
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