SAUTÉ DE PORC AU PAK CHOÎ
Ingrédients
3 cuill. à soupe de xérès ou de vin de riz
2 cuill. à soupe de sauce de soja
1 cuill. à soupe de fécule de maïs
1 cuill. à thé d’huile de sésame
1 cuill. à thé de cassonade
¹⁄₄ cuill. à thé de poivre
500 g de filet de porc en tranches de 3 mm d’épaisseur
2 cuill. à soupe d’huile d’arachide
1 pak-choï grossièrement haché
2 gousses d’ail hachées menu
Préparation
- Mélangez la moitié du xérès, la sauce de soja, la fécule, l’huile de sésame, la cassonade et du poivre dans un bol. Ajoutez le porc. Remuez pour l’enrober complètement. Laissez mariner 15 min à température ambiante.
- Réchauffez 1 cuill. à soupe d’huile d’arachide à feu vif dans une grande poêle à revêtement antiadhésif ou un wok. Ajoutez le pak-choï. Faites-le revenir 2 min. Couvrez. Laissez cuire le chou 2 min, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, puis réservez. Jetez le liquide de cuisson.
- Réchauffez le reste de l’huile dans la poêle et faites revenir l’ail 15 s. Ajoutez le porc et sa marinade. Faites revenir 3 ou 4 min pour cuire la viande. Ajoutez le chou et le reste de xérès. Faites réchauffer. Servez sans tarder.
